Торт Наполеон от Юлии Высоцкой

Торты

Приходилось ли вам встречать человека, который не пробовал вкуснейший торт «Наполеон»? Сомневаемся. Но вот среди хозяек многие отказываются готовить этот десерт, объясняя это сложным и кропотливым процессом приготовления. Сегодня мы развенчаем этот миф и приготовим Торт Наполеон по классическому рецепту от Юлии Высоцкой. Почему именно этот рецепт? Да потому, что в нем вместо молока берется растаявшее мороженое. Благодаря этому, заварной крем получается нежный и сладкий, со сливочным вкусом.

Ингредиенты:

для теста:

пшеничная мука – 700 гр.,
сливочное масло – 300 гр.,
вода – ¾ стакана,
щепотка соли.

для заварного крема:

растаявший пломбир – 500 мл.,
сахар – 250 гр.,
яйца – 2 шт.,
желтки – 4 шт.,
сливочное масло – 200 гр.,
ваниль — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Готовим тесто:

Шаг 1. Холодное масло трем на крупной тёрке и смешиваем его с мукой, постепенно вводя воду. Не забудьте добавить в тесто соль.

Шаг 2. Готовое тесто для коржей скатываем в толстую колбаску, заворачиваем в пленку или пакет и кладем в холодильник на несколько часов, в идеале -2.5-3 часа. Когда оно достаточно охладится, достаем тесто из холодильника и делим на 10 равных частей, каждую, из которых необходимо тонко раскатать и сделать проколы вилкой, чтобы при выпекании тесто не вздувалось.

Шаг 3. Разогреваем духовку до 180ºС и выпекаем коржи.

Шаг 4. Придайте будущему торту немного эстетики — к каждому коржу приложите большую тарелку или блюдо и обрежьте по её контуру.

Готовим крем:

Шаг 1. Вылейте растаявший пломбир в небольшую кастрюлю и поставьте на огонь. Пока масса будет закипать, добавьте в нее сахар.

Шаг 2. В отдельной емкости необходимо смешать несколько ложек муки, яйца, желтки и один стакан растаявшего пломбира. Получившуюся смесь влейте в сотейник к остальным ингредиентам, постоянно помешивая.

Шаг 3. Как только увидите, что содержимое сотейника начинает густеть, снимите его с огня.

Шаг 4. Получившийся крем нужно взбить со сливочным маслом и ванильным экстрактом.

Собираем наш торт как конструктор – это весело и вкусно

На блюде сделайте мазок кремом и положите сверху корж. Это следует делать для того, чтобы наш торт не скользил.

Промажьте коржи кремом, а сверху посыпьте готовый торт измельченными обрезками. Чтобы Наполеон был вкусным и сочным, поставьте его в холодильник примерно на 6 часов. Так он пропитается и порадует вас своим непревзойденным вкусом.

Приятного аппетита!