Тонкое дрожжевое тесто для пиццы

По этому рецепту можно приготовить мягкое тесто и получить очень вкусную пиццу, как в пиццерии.

Если вы любите готовить дома, предпочитаете экспериментировать и всегда находить новые интересные и особенно вкусные идеи, то советуем вам приготовить тесто на пиццу дрожжевое: рецепт как в пиццерии. Именно с ним пицца получится особенно вкусной и нежной. Правда, стоит обратить внимание на то, что использование качественных ингредиентов позволит еще больше улучшить вкус заготовки.

Ингредиенты:

мука пшеничная высшего сорта или желательно сорта durum — 300 гр.,
вода очищенная — 100 гр.;
оливковое масло сорта extra virgin olive oil — 30 гр. непосредственно в тесто + 30 гр. для пропитывания основы;
соль — 4 гр.;
сахар — 7 гр.;
дрожжи — 5 гр. в сухом виде или 8 гр. в пресованном свежем виде.

Пошаговое приготовление:

Естественно, что на это тесто, как в принципе и на любое другое дрожжевое, понадобится определенный промежуток времени для подхода опары и расстойки. Чтобы правильно приготовить отличное тесто, нужно выполнить следующие действия:

Шаг 1. Просеять обязательно пшеничную муку для того, чтобы насытить ее кислородом. Делать это лучше сразу с достаточно глубокую миску, чтобы было место для подъема теста. Всыпать в муку соль и сахар. Далее необходимо обратить внимание на те дрожжи, которые вы будете использовать в данном рецепте. Если это прессованные, то их необходимо развести в теплой воде, температура которой не будет превышать 30°С.

Шаг 2. Сухие дрожжи можно непосредственно добавлять в муку, не разводя их предварительно в жидкости. Поэтому, если дрожжи прессованные, то необходимо подогреть слегка воду и развести их в ней до растворения. И только потом полученную жидкость влить порциями в муку. Если же дрожжи сухие, то их смешивают с мукой в сухом состоянии. И только потом добавляют чистую воду, точно также, небольшими порциями. Добавлять воду нужно небольшими количествами для того, чтобы в тесте не образовывалось комочков.Одновременно с водой необходимо долить растительное масло.

Шаг 3. Вымешивать тесто необходимо до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук и не образует гладкую эластичную текстуру. После этого накрыть его сухим чистым полотенцем и поставить в теплое место без сквозняков приблизительно на 30 минут. За это время, под воздействием дрожжей, тесто увеличится в объеме. Его необходимо достать и обмешать для того, чтобы вышел весь углекислый газ. И еще дать один раз расстояться приблизительно 20-30 минут.

Шаг 4. После этого необходимо подготовить противень или форму, на которой будет выпекаться пицца. Её смазывают тонко сливочным маслом и посыпают мукой. Остатки стряхивают. Тесто достают из миски и раскатывают из него соответственно форме пласт. Далее сбрызгивают равномерно оливковым маслом поверхность теста и дают расстоятся еще приблизительно 10-15 минут. После всех проведенных манипуляций заготовка готова для того, чтобы на нее выложили начинку и отправили в духовку на выпекание.

Экспериментируйте с этим тестом, создавая самые разнообразные виды пицц.

Приятного аппетита!