Легкий рождественский английский кекс

Кексы

Рождественский кекс в Англии — классическая выпечка с большим количеством сухофруктов и орехов с алкогольной пропиткой. Приготовлением начинают заниматься задолго до Рождества: фрукты настаиваются в роме или коньяке, кекс выпекается, пропитывается снова алкоголем и хранится так несколько недель.

Рождественский английский кекс, рецепт классический сохранился в таком виде еще с 16 века и популярен по сей день. Этот кексик может храниться в готовом виде до 6 месяцев, но без сомнений, данную теорию никто не проверял. Как возможно сдержаться перед этим лакомством? Приготовьте кекс в преддверии Нового Года и Рождества. Ваш дом наполнится ароматами праздника, уюта и чудес.

Ингредиенты:

смесь из фруктов и пропитки:

по 250 гр. изюма, вишни, кураги и чернослива;
ром или коньяк 100 мл.;
цедра 1 лимона;
цедра 1 апельсина;
сок лимона и апельсина по 100 мл.;
1 ч.л. корицы молотой;
1 ч.л. имбиря;
1 ч.л. мускатного ореха.

тесто:

200 гр. орехов;
200 гр. муки;
150 гр. сахара (коричневый);
3 яйца;
150 гр. сливочного масла;
1 ч.л. разрыхлителя.

пропитка:

280 мл. рома или коньяка.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. В любой глубокой миске смешайте сухофрукты, сок лимона и апельсина, специи и алкоголь. Туда же потрите цедру с фруктов. Накройте миску пищевой пленкой и убрать в холодильник на несколько суток;

Шаг 2. Когда начинка будет готова, приступайте к замешиванию теста. Соедините муку с разрыхлителем;

Шаг 3. Мягкое масло перемешайте с сахаром венчиком, добавляя яйца по одному;

Шаг 4. Орехи следует измельчить. Соединить смесь из орехов, муки и взбитых яиц в одной миске;

Шаг 5. Добавляем в тесто пряные фрукты;

Шаг 6. Смазываем форму сливочным маслом и посыпаем дно мукой. Выкладываем массу в форму и выпекаем при температуре 180 градусов 1,5 часа;

Шаг 7.Выпекаем до полной готовности, проверяем шпажкой. За счет большого количества фруктов, кекс не поднимется в духовке, тесто будет тяжелое;

Шаг 8. Готовый кекс необходимо немного остудить и пропитать алкоголем. При помощи кисточки нанесите 4 часть рома по всей поверхности и оставьте на 1 день, завернув в фольгу. Такую процедуру необходимо проводить через день, пока не закончится алкоголь (280 мл.);

Шаг 9. Кекс готов к употреблению. За время пропитки происходят процессы объединения вкусов и ароматов, что превращает тяжелый кекс в неповторимый десерт.

Можно посыпать готовое изделие сахарной пудрой или орехами и подавать к столу. Какой же это неповторимый вкус и аромат. Он наполнит комнату праздничным ароматом, запахом чудес и исполнения желаний!

Приятного аппетита!