Дрожжевые пирожки с зеленым луком и яйцом

Пирожки

Бабушка в детстве мне часто пекла эти пирожки с зеленым луком и яйцом из дрожжевого теста в печи, но я, когда выросла, пеку их вдуховке. Рецепт приготовления не очень сложный, так что закатывайте рукава и приступайте к готовке вкусных и сытных весенних пирожков.

Ингредиенты:

для теста:

мука пшеничная в/с — 1 кг.;
молоко — 400 мл.;
дрожжи быстрого действия — 10 гр.;
масло сливочное (можно использовать маргарин) — 120 гр.;
яйца — 3 шт.;
соль — 1,5 ч.л.;
сахар — 2 ст.л.

для начинки:

яйца — 5-6 шт. (в зависимости от размера);
зелёный лук — 4-6 шт.;
другая зелень — по желанию.

Теперь когда у нас всё есть, можно приступать к приготовлению наших пирожков с зелёным луком и яйцом:

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Начинаем с приготовления опары. Молоко подогреваем, добавляем в него дрожжи, пару чайных ложек сахара и половину стакана муки. Всё это перемешиваем и оставляем в теплом месте, чтобы дрожжи «заработали».

Шаг 2. Добавляем в опару остальную муку, взбитые с солью и сахаром яйца и сливочное масло (предварительно его растопив).

Шаг 3. Для того, чтобы тесто получилось мягким и воздушным, его надо хорошенько вымесить до тех пор пока тесто не станет отходить от рук. Современные хозяйки для приготовления теста в домашних условиях стали часто использовать хлебопечки и кухонные комбайны.

Шаг 4. После чего тесто помещаем в миску, накрываем и ставим в тёплое место, для того чтобы тесто подошло.

Шаг 5. Приступаем к приготовлению начинки. Измельчаем яйца.

Шаг 6. Нарезаем зелёный лук.

Шаг 7. Добавляем соль по вкусу и аккуратно перемешиваем.

Шаг 8. После того, как тесто подошло, нужно ещё раз его вымесить, для удаления из него углекислого газа, иначе у теста будет неприятный кислый запах.

Шаг 9. Из готового теста для пирожков с зелёным луком и яйцом, делаем круглые заготовки, толщиной примерно 8 мм, по центру выкладываем начинку и придаём форму пирожка.

Шаг 10. Противень застеливаем пергаментной бумагой, выкладываем на неё пирожки с зеленым луком и яйцом. Даем пирогам немного подойти.

Шаг 11. Наконец пирожки с зелёным луком и яйцом подошли, теперь для того, чтобы они получились румяными и красивыми, надо смазать их взбитым яйцом.

Шаг 12. Готовые к выпеканию пироги в домашних условиях, отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180ºС.