Вкушнейший панеттоне итальянский пасхальный кулич

Чтобы разнообразить ежегодную традиционную выпечку, рекомендуем попробовать «Панеттоне» итальянский пасхальный кулич, рецепт с фото пошагово которого предлагаем вашему вниманию ниже. Если следовать всем указанным рекомендациям, то все обязательно получится с первого раза.

Ингредиенты:

• масло сливочное качественное — 240 гр.,
• сахар — 230 гр.,
• молоко жирное — 480мл.
  дрожжи прессованные — 50 гр., если их нет можно заменить сухими быстродействующими в количестве — 20 гр.,
• яйца куриные — 4 шт.,
• соль мелкокристаллическая — 1 ч.л. с маленькой горкой,
• желтки куриные — 6 шт.,
• мука пшеничная высшего сорта — 1,5 кг.,
• изюм — 350 гр.,
• цукаты ананаса — 250 рг. Если их нет, можно заменить на любые виды цитрусовых.
• апельсин или лимон в виде натертой с них цедры в количестве — 4 ст.л.,
• кедровые орехи или можно их заменить грецким орехом или фундуком — 200 гр.,
• анис — 1 ч.л., если не нравится его вкус, можно не включать этот ингредиент в общий рецепт.
• сахар ванильный — по вкусу.
• масло растительное.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Необходимо подогреть слегка молоко для того, чтобы дрожжи начали быстрее действовать.

Шаг 2. В нем развести сахар, соль и дрожжи и поставить в теплое место. Не забыть накрыть сверху полотенцем.

Шаг 3. Затем необходимо подготовить сухофрукты — перебрать и промыть под проточной водой. Затем на 2-3 минуты замочить в кипятке.

Шаг 4. Если будут использоваться орехи, необходимо предварительно прокалить на сухой сковородке непрерывно помешивая, чтобы они не пригорели.

Шаг 5. Затем желтки и яйца взбить.

Шаг 6. Тем временем опара должна достаточно увеличиться и запузыриться. Добавить к опаре яичную массу.

Шаг 7. Все тщательно смешать и выложить приблизительно половину муки. Продолжать перемешивать, доводя тесто до однородности.

Шаг 8. Затем в этот объем внести все орехи, ванилин и сухофрукты.

Шаг 9. Распределить всё равномерно и только потом просеять оставшуюся часть муки. Вымесить гладкое тесто.

Шаг 10. Включи духовой шкаф на 180-190°С.

Шаг 11. Подготовить форму и выложить в нее всю массу. В некоторых случаях тесто не выкладывают общей массой, а раскатывают него небольшие колобки.

Шаг 12. Форму наполнять необходимо не больше, чем наполовину, чтобы было куда подходить тесту.

Шаг 13. И только после этого отправлять в духовой шкаф приблизительно на 45 минут при отметке 180°С.

Шаг 14. На первом этапе ни в коем случае не открывать дверцу духового шкафа, чтобы не осел Панеттоне.

Шаг 15. Когда они станут равномерно золотисто-коричневыми, их можно доставать из духовки и выкладывать на решетку, чтобы остудить.

Можно украсить либо украсить сахарной глазурью — для этого смешиваем сахарную пудру с лимонным соком и смазываем сверху. Либо использовать белковую глазурь. Для нее смешивают 2 белка с солью и одним стаканом сахарной пудрой. Всё взбивают до образования однородной массы и смазывают кулич сверху. Можно оставить как есть, а можно поставить в духовку на 3 минуты. В этом случае смесь слегка зазолотится в некоторых местах.

Приятного аппетита! Христос Воскрес))