Лимонный пирог с меренгой, простой рецепт

Для любителей сладкого на просторах интернета собрано множество рецептов различной выпечки, простой и сложной. Если вам захотелось немного кислинки, попробуйте приготовить лимонный пирог с меренгой, рецепт с фото подскажет, как вам действовать, чтобы насладиться не только вкусом, но и процессом противления.

Ингредиенты:

Для меренги:

• 4 яичных белка,
• 150 гр. сахара.

Для начинки:

• 4 желтка,
• 200 гр. сахара,
• 100 гр. картофельного крахмала,
• 1 гр. ванилина или ванильного сахара,
• 300 мл. чистой питьевой воды,
• 1 столовая ложка цедры лимона,
• 130 мл. лимонного сока, желательно свежевыжатого,
• 50 гр. сливочного масла.

Для теста:

• 250 гр. пшеничной муки высшего сорта,
• 100 гр. сливочного масла,
• 100 гр. сахара,
• пол ч.л. разрыхлителя для теста,
• 5 столовых ложек холодной воды.

Приготовление:

Шаг 1. Выжать сок из лимона, удалить цедру.

Шаг 2. Просеять муку и добавить разрыхлитель.

Шаг 3. В муку всыпать сахар и добавить сливочное масло, нарезанное на небольшие кусочки. Всё тщательно вымешать, чтобы получились крошки.

Шаг 4. Влить холодную воду, вымесить и сформировать шар (не месите тесто долго, иначе выпечка не получится).

Шаг 5. Нагреть духовку до 180 градусов. Смазать форму для запекания и выложить основу из теста. Лучше сделать проколы зубочисткой или вилкой. Оставить в духовке на 20 минут.

Шаг 6. В это время нужно приготовить крем. Для этого смешать сахар, ванилин, крахмал и цедру лимона. Влить сок и воду. Тщательно перемешать и вскипятить.

Шаг 7. Желтки взбить в отдельной ёмкости, а белки пока оставить в холодильнике.

Шаг 8. Во взбитые желтки влить 4-5 ложек горячую смесь. Вылить обратно в кастрюлю с заготовкой для крема и готовить до тех пор, пока всё не станет густым.

Шаг 9. Растворить сливочное масло. Снять с огня и закрыть крышкой.

Шаг 10. По прошествии 20 минут доставить заготовку из духовки и охладить.

Шаг 11. Сделать меренгу: взбить белки, чтобы их объём увеличился вдвое, добавить сахар и продолжать взбивать. Вылить готовый крем на основу ровным слоем.

Шаг 12. С помощью пакета или специального кондитерского мешка выложить на крем меренгу.

Шаг 13. Пирог поставить в духовку на десять минут до тех пор, пока меренга немного не потемнеет.

Подавать пирог нужно полностью остывшим, по желанию можно украсить его сахарной пудрой, ягодами и другими ингредиентами на свой вкус. Лакомство отлично подходит как для завтрака, так и в качестве десерта к чаю и кофе.

Приятного аппетита!