Нежный домашний лимонный кекс

Кексы

Домашняя выпечка даже обычный обед превратит в праздничное застолье. Предлагаем приготовить кекс лимонный, подробный рецепт с фото пошагово которого описан ниже. Аромат цитрусовых на кухне несомненно соберет всех на вкусное чаепитие. Особенностью сдобы являются тонкие нотки лимона, которые придают приятный, изысканный вкус без специфической кислинки.

Ингредиенты:

для теста:

яйца – 3 шт.;
масло сливочное (можно заменить маргарином) – 140 гр.;
сахар – 150 гр.;
мука – 160 гр.;
крахмал картофельный – 40 гр.;
разрыхлитель (сода) – 1 ч.л.;
лимон – 1 шт. (для теста – 1 ст.л. лимонного сока, цедра с одного лимона);
ванильный сахар – ½ ч.л.;
соль – на кончике ножа.

для глазури:

сахарная пудра – 2 ст.л. без верха;
сок лимона – 20 мл.

Если взять продуктов в 2-3 раза больше на выходе получится большой лимонный пирог для праздничного застолья. Время приготовления 60 минут.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Продукты для теста должны быть комнатной температуры. Масло размягчить. Подготовить форму для выпекания (смазать растопленным жиром, использовать силиконовые емкости). Включить духовой шкаф для прогревания.

Шаг 2. В миске тщательно растереть сахар с маслом до однородной, побелевшей массы. Добавить сок и цедру одного лимона.

Шаг 3. Продолжая взбивать миксером, добавить яйца по одному. Каждый раз хорошо перемешивая до пластичного состояния без комочков.

Шаг 4. Отдельно смешать сухие ингредиенты: крахмал + мука (просеять) + соль + ванилин. Добавлять в масляную смесь постепенно, тщательно вымешивая.

Шаг 5. Выложить тесто в форму поставить в духовку на 15-20 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверять лучиной (сухая палочка значит пирог пропекся по всей высоте). Сверху должна появиться румяная корочка.

Готовый кекс оставить остывать, затем выложить на блюдо и полить лимонной глазурью. Для заливки сахарную пудру растереть с соком до однородного состояния. Чтобы усилить цитрусовые нотки, пирог можно пропитать сиропом. Разрезать пополам и полить каждую половинку, соединить вместе и залить сверху глазурью. Или использовать сироп в шприце.