Логотип сайта Вкусная выпечка в домашних условиях: быстро и просто
Вкусная выпечка в домашних условиях: быстро и просто

На нашем портале Domashnyaya-Vypechka.ru мы описали для вас рецепты самой вкусной выпечки, которую каждый сможет приготовить в домашних условиях.

  • Главная
  • Новый год
  • Блины
    • Блинный торт
    • Блины на молоке
    • Блины на воде
    • Блины на кефире
    • Блины на кислом молоке
    • Постные блины
    • Панкейки
    • Сырники на сковороде
  • Пасха
  • Торты
  • Пироги
  • Пицца
  • Печенье
  • Тесто
  • Кексы
  • Пирожки
  • Хлеб
  1. Главная
  2. Торты

Классический заварной белковый крем

Торты

Заварной белковый крем, классический рецепт которого претерпевал изменения от французских кухонь (меренга) до повсеместного внедрения, является лучшим наполнителем для десертных трубочек, эклеров, корзинок, самостоятельного украшения тортов. Шанс, что не получится стремиться к нулю, а область применения ограничивается только изобретательностью хозяйки.

 

Ингредиенты:

  • свежие яйца — 3-4 шт. (зависит от категории),
  • белый сахар — 270 гр.,
  • вода — 90 гр.,
  • лимонный сок — 1 ст.л. или лимонная кислота — 1⁄3 ч.л.

По поварским законам все составляющие должны быть комнатной температуры. Кроме яиц, их достаем из холодильника перед применением, так белки будут легче взбиваться. Перечисленных продуктов хватит на 6 больших трубочек или на 10 среднего размера. Если нужно больше крема — на каждое дополнительное яйцо добавляйте 90 грамм сахарного сиропа.

Смотрите также: Заварной белковый крем на водяной бане

Пошаговое приготовление:

 

Шаг 1. В первую очередь отделите белки от желтков без вкраплений. Желтки нам не понадобятся, сделайте из них омлет на завтрак. Если вы испытываете трудности, воспользуйтесь специальными «примочками», которые доступны в любом супермаркете. Если вы опытный пользователь кухни вам для этого процесса понадобятся только руки и скорлупа.

Шаг 2. Взбейте белки до крепких пиков (наберитесь терпения) — для проверки переверните миску, белоснежная масса должна быть достаточно плотной и не предпринимать попыток к побегу. Берите чистую и сухую посуду и насадки для взбивания.

Шаг 3. В кастрюле растворите сахар в воде, не давая раствору закипеть и пригореть. Убедиться в готовности можно с помощью термометра (110ºС), либо перенести каплю на блюдце и проверить пальцем — «тянется», значит готово. Аккуратно, не обожгитесь!

Шаг 4. Добавьте в сироп лимонный сок или кислоту, перемешайте.

Шаг 5. Не прекращая взбивать белки, добавьте микс, тщательно взбейте. Главное, чтобы при добавлении компонентов, они не попали на насадку, иначе сладкая жидкость застынет, не успев смешаться с белковой массой. Проверяйте плотность пены, описанным ранее способом.

Подмешайте в этот крем ванилин или пищевой краситель — теперь крем стал оформлением для пирожных и тортов. Хотите получить больше сладкого сиропа, соблюдайте пропорцию 1:3 (одна часть воды, три части сахара).

Готовый продукт при соблюдении технологии хранится в холодильнике до 5 суток, не теряя своих вкусовых качеств. Старайтесь соблюдать заданные пропорции для получения результата, точное количество очень важно в кондитерском искусстве.

Приятного аппетита!

 

Поделитесь статьей в соц. сетях:
Вам также может быть интересно:
  • Заварной белковый крем на водяной бане
  • глазурь для кулича пасхального из сахарной пудры и белка, и лимонаВкуснейшая глазурь для кулича пасхального из сахарной пудры и белка, и лимона
  • Необычная вкуснейшая пасхальная выпечка - пирожное "Пасхальное яйцо"
  • Нежнейшая творожная пасха на сливках

Станьте первым!

Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

O=);-):|:x:twisted::smile::shock::sad::razz::oops::o:mrgreen::love::lol::grin::evil::cry::cool::???:

Скидки на Алиэкспресс

Яндекс.Дзен Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Вкусные рецепты домашней кухни в ленте «Яндекса»

  • Главная
  • Новый год
  • Блины
    • Блинный торт
    • Блины на молоке
    • Блины на воде
    • Блины на кефире
    • Блины на кислом молоке
    • Постные блины
    • Панкейки
    • Сырники на сковороде
  • Пасха
  • Торты
  • Пироги
  • Пицца
  • Печенье
  • Тесто
  • Кексы
  • Пирожки
  • Хлеб
© 2022 ~ Вкусная выпечка в домашних условиях: быстро и просто ~ На нашем портале Domashnyaya-Vypechka.ru мы описали для вас рецепты самой вкусной выпечки, которую каждый сможет приготовить в домашних условиях. ~