Имбирное печенье как в Икеа

Домашнее печенье

Я честно признаюсь, что, хотя и восхищаюсь нашими традиционными русскими глазированными пряниками, печенье, которое я впервые попробовала в магазине Икеа, покорило меня, давнего любителя почаёвничать с пряниками и бубликами.

Несколько дней назад на одном из моих любимых блогов я узнала как приготовить имбирное печенье как в икее, рецепт который я давно искала. Вечером я замесила тесто и испекла хрустящее печенье, ничем не отличающее от оригинала. И даже более того, комбинируя ингредиенты, я добилась более насыщенного аромата, вкуса и цвета моих печенюшек.. Тесто потрясающее – гладкое, ароматное, красиво раскатывается. И самое главное – оно отлично хранится в холодильнике.

Ингредиенты:

150 гр. патоки (свекольный сироп, финиковый сироп или кленовый сироп),
110 гр. сливочного масла,
100 гр. коричневого (тростникового) сахара,
400гр. муки,
1/2 чайной ложки корицы,
1/2 чайной ложки молотого имбиря,
1/4 чайной ложки разрыхлителя,
1/4 чайной ложки молотых гвоздик,
1/4 чайной ложки соли,
1 большое яйцо,
2 чайных ложки пряничной специи.

Время приготовления: 15 мин. (+ охлаждение), выпечка: 8-10 минут.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Нагрейте патоку, масло и сахар в маленькой кастрюле, периодически помешивая (можно добавить смесь пряностей для пряников, или сделать свою собственную смесь, я дополнительно добавляю молотый кардамон и немного молотого черного перца).

Шаг 2. Варите на медленном огне, пока кристаллы сахара растворятся. Снимите с огня и отложите на полчаса для охлаждения.

Шаг 3. Просейте муку в большую миску добавьте яйцо вместе с теплой патокой, добавьте разрыхлитель, специи и соль. Замешивать миксером.

Шаг 4. Замесить тесто в ручную тоже можно, но тесто очень липкое и пристаёт к рукам. Когда тесто готово, подсыпьте немного муки и скатайте шарик. Накрыть шарик прозрачной пленкой и оставить в холодильнике примерно на 2 часа. Готовое тесто можно долго хранить, и использовать по мере необходимости.

Шаг 5. Разогрейте духовку до 180ºС. Отрезав небольшие порции теста, раскатайте (чем тоньше, тем лучше) на посыпанной мукой доске. Для вырезания фигурного печенья используйте формочки. Я вырезала по–простому, стеклянной рюмкой, как это делала моя бабушка.

Шаг 6. Выпекайте на бумаге или на силиконовом коврике 8-10 минут, пока края пряников не станут золотистыми. Будьте осторожны, чем тоньше пряник, тем меньше время выпечки.