Тонкие нежные блины без яиц на молоке

Когда есть необходимость испечь блины без яиц на молоке, можно использовать следующий рецепт. В этом случае они получаются тонкие с дырочками.

Ингредиенты:

молоко любой жирности – 1 л.,
муку пшеничную, лучше выбирать высшего сорта – 1 стакан с горкой,
сахар – 2-3 ст.л.,
соль – 1 щепотку,
соду пищевую – ¼ ч.л.,
свежевыжатый лимонный сок – несколько капель. Если его нет, то он с легкостью заменяется уксусом в том же количестве.
растительное масло без вкуса и запаха. Подойдет любое – приблизительно 3-4 ст.л.

Смотрите также:

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. В большую миску необходимо просеять пшеничную муку. Дело в том, что если это сделать, то мука насыщается кислородом и в результате блинчики станут более пышными и мягкими, а не липкими.

Шаг 2. Затем, стоит подогреть молоко до температуры немного теплее тела. В этом случае в тесте не будут образовываться комочки. Потом, очень тонкой струйкой начать вливать молоко, начиная размешивать тесто ложкой.

Шаг 3. Делать это непрерывно – так получится достаточно быстро размешать

Шаг 4. Затем, когда будет полностью израсходовано молоко и блинное тесто получится однородным, необходимо добавить в него соль и сахар. А также погасить соду лимонным соком или уксусом и добавить полученную массу в тесто. Все еще раз перемешать для распределения компонентов. Необходимо убедиться, что сахарный песок полностью растворился, для этого нужно мешать несколько минут.

Шаг 5. Затем поставить на огонь сковороду и сначала ее хорошенько раскалить. Не стоит сразу вливать растительное масло, чтобы оно не начало гореть. Как только сковорода станет слишком горячей, влить приблизительно ½ столовой ложки растительного масла, повращав по кругу сковороду и наклоняя ее при этом. И сразу же влить тесто в количестве приблизительно 3 столовые ложки. Так же повернуть сковороду во все стороны, чтобы тесто распределилось по донышку.

Шаг 6. Как только тесто внутри блина перестанет быть жидким, его можно переворачивать. Пожарив его со второй стороны и доведя до золотистого цвета, необходимо снимать изделие со сковородки.

Шаг 7. Пожарить таким же образом все остальные блинчики. Если хочется получить более сдобные изделия, то нужно каждый снятый блин смазывать небольшим кусочком масла.

Такие тонкий блинчики с дырочками хорошо подавать как со сладкой начинкой или соусами, вареньем и медом, так и с солеными закусками, например, ветчиной или паштетом.

Приятного аппетита!