Безумно вкусный и полезный тыквенный кекс с изюмом

Осень можно назвать кладовой вкуса и цвета. Однако зачастую она связана с сезонной хандрой, понижением активности человека. Поднять настроение осенью можно с помощью теплого чая и кусочка солнечного кекса из тыквенного пюре с изюмом.

Ингредиенты:

455 грамм мякоти тыквы;
30-35 грамм сливочного масла любой жирности и 5-10 грамм любого масла растительного или животного происхождения для смазывания кастрюли мультиварки, пергамент для выпекания в духовке;
80-90 грамм сахара или сахарной пудры. Есть вариант замены этих ингредиентов на мед;
260 грамм пшеничной муки;
куриное яйцо;
небольшая щепотка соли;
50-100 грамм изюма. Вместо этого ингредиента можно использовать сухофрукты, тыквенные или подсолнечные семечки, кусочки яблок или груш;
12 грамм разрыхлителя.

Примерное время приготовления кекса из тыквы и изюма — полтора часа. Существует два варианта выпекания кекса: в мультиварке или в духовке. Их отличие состоит в том, что кекс, приготовленный в духовке будет обладать хрустящей корочкой с двух сторон. Однако, если после выпекания тыквенного лакомства в мультиварке перевернуть его и поставить еще на 15 минут, то будет также достигнут эффект двойной хрустящей корочки.

Приготовление:

Шаг 1. Для начала нужно приготовить ингредиенты к использованию:

отмерить муку, разрыхлитель, сахар;
достать разогреваться сливочное масло;
промыть изюм.

Шаг 2. Далее разрезаем тыкву, удаляем сердцевину и кожуру. Режем тыквенную мякоть небольшими кубиками. Запекаем тыквенные кусочки в духовке или отвариваем в режиме «На пару» в мультиварке 20-30 минут. Выложить тыквенную мякоть в большую ёмкость (в ней далее будет замешиваться тесто). Сделать из приготовленной тыквы пюре. Если тыква сочная, то рекомендуется лишний сок удалить.

Шаг 3. Параллельно в отдельной ёмкости просеять муку с разрыхлителем.

Шаг 4. Взбить сахар с маслом.

Шаг 5. Добавить, параллельно тщательно перемешивая ингредиенты, к тыквенному пюре: массу из сахара и масла, щепотку соли, куриное яйцо, изюм.

Шаг 6. Постепенно вводить в полученную тыквенную массу смесь муки с разрыхлителем. Тщательно перемешать до однородности.

Шаг 7. Выложить тыквенное тесто на присыпанный мукой стол и немного вымесить массу.

Шаг 8. Далее поместить тесто в кастрюлю мультиварки, предварительно смазанную маслом, или на пергаментную бумагу на противне.

Внимание!

Духовка должна быть разогретой до 200 градусов. В неё тыквенный кекс выпекать до готовности (определяем с помощью зубочистки или спички — если после помещения в середину кекса они сухие он готов).

Для приготовления кекса на основе тыквы в мультиварке следует поставить тесто и использовать функцию «Выпечка» 50 минут.

В итоге получается мягкий и вкусный тыквенный кекс с изюмом, калорийность которого на 100 грамм примерно равняется 200 килокалориям. Вес кекса: около 900 грамм.

Приятного аппетита!